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Voici une nouvelle recette de pancake, cette fois-ci ils sont salés et toujours autant moelleux ! De nouvelles saveurs aux multiples bienfaits qui s’intègreront parfaitement dans votre repas grâce à ses lipides sains, ses glucides à digestion lente et ses fibres.

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

2 patates douces
2 œufs
30 cl de lait de soja
60 g de farine de petit épeautre intégral
1 cuillère à café de levure d’épeautre
Huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

Épluchez les patates douces, les couper en morceaux et les cuire dans l’eau bouillante 25 à 30 min.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le lait, la levure et la farine.
Réduire vos patates douces en purée à l’aide d’une fourchette. L’incorporer dans le mélange jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement homogène.
Dans une poêle huilée et chaude, formez des petits tas de pâte. Une fois qu’ils se détachent, les retourner. Environ 1 à 2 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée.
Dégustez-les chauds, le petit goût sucré de la patate douce ressort encore plus !