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Une madeleine au goût citronné, légèrement acidulé et cuisinée avec de la farine d’épeautre complète. Cela donne une douceur riche en vitamines, minéraux, fibres et protéines. Sa faible teneur en gluten la rend très digeste.

Comme dans toutes nos recettes sucrées, nous utilisons l’édulcorant liquide Hermesetas. Il apporte une saveur sucrée avec 0 calorie dans toutes vos préparations même celles devant être chauffées ou surgelées. De plus, il ne contient pas d’aspartame.

Ingrédients pour 16 madeleines :

– 3 œufs

– 1 cuillère à soupe bombée d’édulcorant liquide type Hermesetas

– 110 g de farine d’épeautre complète

– 3 cuillères à soupe de jus de citron (1 gros citron)

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 65 g de beurre

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez refroidir.
Dans un saladier, battre les œufs.
Pressez le citron et versez son jus dans le saladier avec l’édulcorant. Ajoutez la farine et la levure puis fouettez énergiquement.
Versez le beurre fondu puis mélangez.
Laissez reposer la pâte 30 minutes.
Préchauffez votre four à 220°
Remplissez votre moule à madeleines et mettez-le au four à 220° pendant 5 min et baissez le four à 200° pendant 10 min. Les madeleines sont prêtes lorsqu’elles sont dorées.
Au petit déjeuner, en dessert ou en collation, faîtes-vous plaisir sans culpabiliser !